O Gato Larpeiro

Esta tarta nos la encargó Isabel para el 13º cumpleaños de su hija Sara.


Como a la niña le gusta el chocolate decidimos hacer nuestro clásico bizcocho de chocolate. Estaba suavemente "pincelado" con un almíbar ligero y como relleno, nada mejor que un buen ganache de chocolate negro.


Dado su gusto por los animales, la decoración consistía en dos osos panda y unas ramas de bambú. Uno más grande plácidamente sentado y otro más pequeño acostado "patas arriba" jugando con una caña.


Así salieron los "ositos" hacia Lourido.


Muchas gracias por contar con O Gato Larpeiro y esperamos que la tarta haya tenido el éxito esperado.

Este tipo de bizcochos tienen la peculiaridad de que el efecto que se consigue al cortarlo es muy llamativo. Como se acercaba San Valentín, que mejor que hacerle el interior de chocolate con forma de corazón.

Aunque el procedimiento es diferente de un Cake o Bizcocho Mármol, su realización no es complicada y podemos hacer el interior con la forma del cortapastas que se quiera. En mi caso voy a partir de un bizcocho de chocolate ya elaborado y un bizcocho 4 cuartos para la parte de vainilla. Tener en cuenta las cantidades en función del molde, yo utilicé uno tipo cake de 28 cm.

Ingredientes:

• 1 Bizcocho de Chocolate (podríamos utilizar uno hecho por nosotros mismos o uno comprado)
• 250 gr. Mantequilla
• 250 gr. Azúcar
• 5 ud. Huevo
• 250 gr. Harina
• +/- 8 gr. Levadura química o Impulsor
• Esencia Vainilla

Elaboración:

• Cortar el bizcocho de chocolate en rodajas del grueso de nuestro cortapastas y cortar cada una de ellas dando la forma deseada. Reservar.

• Montar la mantequilla con el azúcar.
• Añadir los huevos de uno en uno.
• Añadir la harina tamizada con la levadura.
• Por último, añadir la vainilla.
• En un molde previamente engrasado y enharinado, volcar un poco de la masa.
• Colocar el bizcocho de chocolate formando una fila única.

• Terminar de cubrir con el resto de la masa.
• Hornear a 180 ºC durante 40-45 minutos.

Una vez frío, no queda más que degustarlo. Os animo a que lo preparéis ya que su resultado merece la pena, tanto por lo sorprendente de su corte como por su sabor.

La tarta de hoy es la típica Tarta de Queso fría. Esta tarta de queso tiene la característica de que no necesita horno para su elaboración, su cuajado se consigue con la adición de gelatina y su posterior enfriamiento. Es una tarta no difícil y relativamente rápida de hacer.

Hay infinidad de recetas y formas de elaborarla. Antes de exponeros mi receta creo necesario hacer unas pequeñas reseñas, sobre todo para alguien que la haga por primera vez:

• Las galletas empleadas pueden ser Digestive, María,... es decir, las que más nos gusten.
• Los 250 gr. del Queso de Burgos pueden sustituirse por 250 gr. de Queso crema (usaríamos 500 gr. de queso crema).
• Las 6 hojas de gelatina son hojas de las utilizadas en pastelería, éstas pesan 2 gr. cada una. Por lo qué si utilizamos hojas de las compradas en el supermercado debemos tenerlo en cuenta, ya que éstas últimas pesan un poco menos.
• Para decorarla yo utilicé mermelada de moras, pero puede ser de fresa, frambuesa,... Si la cubrimos con gelatina debemos tener la precaución de no echarla muy caliente o podría fundirse la superficie de la tarta. Luego dejarla enfriar bien antes de desmoldar.
• Emplear un molde desmontable, de aro, con formas,... pero que nos facilite el desmoldado de la tarta.

Ingredientes para la Base:

Creo que esta tarta no deja indiferente a nadie, fresca, no excesivamente dulce, y con una textura que la hace fácil y agradable de comer.

Espero que os haya gustado y gracias por seguirme.

Hoy volvemos a hacer una pequeña incursión dentro de la pastelería británica: el Crumble. Concretamente el Apple Crumble o Crumble de Manzana.

Aunque no es del todo seguro, se cree que el Crumble nació debido al racionamiento de alimentos existente en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial.

El Crumble es un postre elaborado con frutas y recubiertas con una "mezcla" hecha de harina, mantequilla y azúcar. Todo ello horneado hasta que la "mezcla" o "migas" estén hechas. Suele servirse caliente o templado y acompañado de una crema inglesa, nata montada, helado de vainilla,...

Las frutas que con más frecuencia se emplean en su elaboración son: Manzanas, peras, moras, ruibardo, melocotón o albaricoque.

Aunque la "mezcla" del Crumble puede hacerse simplemente con harina, mantequilla y azúcar, podemos utilizar también en su elaboración harina de almendra, almendras fileteadas o picadas, copos de avena,...

En el de hoy el azúcar utilizado en la masa es azúcar moreno de caña, y las manzanas del relleno fueron espolvoreadas con un poco de canela y un poco de azúcar (aunque esto depende de los gustos personales de cada uno).

Ingredientes:

Elaboración:

Si no os gustan las manzanas, animaros con otras frutas y veréis que está igual de bueno.

Saludos de O Gato Larpeiro.