Roscón de Reyes
Para cerrar estas fiestas navideñas, vamos con el postre más típico y tradicional de nuestro día de Reyes, el Roscón.
Hay diferentes formas de hacerlo, en este caso yo voy a hacerlo con una esponja o fermento (igual que otras masas como el Panettone) y luego el amasado del Roscón con dos fermentaciones más, en bloque y ya formado.
Hoy en día es fácil encontrarlo relleno de nata, trufa, crema,... aunque ésto ya depende de los gustos de cada uno.
No podemos olvidarnos ni de la sorpresa ni de la habichuela. Él que encuentre la sorpresa (generalmente una figurita) será coronado rey, y él que encuentre el haba deberá pagarlo.
Espero que os guste y no dejéis de comentar o preguntar cualquier duda.
Ingredientes para la Esponja o Fermento:
Hay diferentes formas de hacerlo, en este caso yo voy a hacerlo con una esponja o fermento (igual que otras masas como el Panettone) y luego el amasado del Roscón con dos fermentaciones más, en bloque y ya formado.
Hoy en día es fácil encontrarlo relleno de nata, trufa, crema,... aunque ésto ya depende de los gustos de cada uno.
No podemos olvidarnos ni de la sorpresa ni de la habichuela. Él que encuentre la sorpresa (generalmente una figurita) será coronado rey, y él que encuentre el haba deberá pagarlo.
Espero que os guste y no dejéis de comentar o preguntar cualquier duda.
Ingredientes para la Esponja o Fermento:
- 125 gr. Harina Fuerte
- 20 gr. Levadura fresca de panadero
- 50 ml. Agua
- En un bol ponemos la harina y la levadura disuelta en un poco de agua tibia.
- Amasamos formando una pequeña bola y dejamos reposar tapado hasta que doble su volumen.
Ingredientes para el Roscón:
- Esponja o Fermento
- 375 gr. Harina Fuerte
- 125 gr. Azúcar
- 2 ud. Huevo
- 50 ml. Leche tibia
- 3-4 gr. Sal
- Ralladura 1/2 Naranja
- Ralladura 1/2 Limón
- 1/2 Cucharada Ron o Anís
- 1/2 Cucharada Agua de Azahar
- 125 gr. Mantequilla en pomada
- Cerezas confitadas para decorar
- Azúcar humedecido para decorar
- 1 ud. Huevo para pintar el Roscón
Elaboración del Roscón:
- Amasamos todos los ingredientes excepto la mantequilla. Amasamos fuerte y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco.
- Boleamos y dejamos reposar la masa hasta que fermente el doble de su volumen (Se puede repetir este paso hasta dos veces).
- Desgasificamos la masa y la boleamos dejándola reposar unos minutos.
- Hacemos un pequeño hueco en el centro y vamos estirando para darle la forma al Roscón. No debemos olvidarnos de introducir la sorpresa y una habichuela.
- Colocamos en una placa de horno con papel sulfurizado, aplastamos un poquito y dejamos fermentar hasta que vuelva a doblar su volumen.
- Pintamos con huevo batido y decoramos con las cerezas confitadas y el azúcar.
- Horneamos a 190-200 ºC durante 20-30 minutos en función del horno y del tamaño de la pieza.
Ahora sólo nos falta una buena taza de chocolate o un buen café.
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